溯源桔醬雞

菜單名稱:

白斬雞

固形物重量:

約2200g/隻

售價:

時價/依兩計價，每份半隻(約500元左右)

主食材:

雞

供應商:

興隆商行

供應商的區域:

桃園市中壢區

配料:

香菜2g

調味料:

米酒、鹽巴

【前處理及調理作法】

雞燙之前先把身體裡的血塊，油脂清理乾淨後滾水下鍋，

下水時抓著頭先把身體泡在水裡，

等身體裡的水滿時拉起來反覆三次

讓身體裡外平均受熱後放進湯桶裡等水滾後

關火加蓋泡約40分鐘

熟了後抹鹽巴米酒。